d’etiqueta ...
Etiquetatge en català    Llegir una etiqueta
 

  Etiquetatge en català

Dins el marc de la normalització lingüística, l’etiquetatge en català és encara una assignatura pendent, però hi ha empreses que han trobat fer compatible  el negoci i el respecte a la propia cultura.
En la web d'ADEC i en l'apartat de Vins, Caves, Licors i Vinagres, trobareu el llistat d'aquestes empreses vinícoles que mereixen el nostre reconeixement i posiblemente podreu accedir a la seva web.



ADEC 
(ASSOCIACIÓ EN DEFENSA DE L’ETIQUETATGE EN CATALÀ)
Una vegada esteu a la pàgina principal d'ADEC, a l’esquerra premeu Catàleg,  Empreses que etiqueten català, Llistat per activitats, Cerca per activitats, busqueu Vins, Cava, Licors i Vinagres i finalment premeu Consultar.

   Llegir una etiqueta

L'etiqueta

Existeixen una sèrie de normes perceptives que s’han de trobar a qualsevol vi embotellat i que ajuden a orientar en el moment de l’elecció, a part de garantir unes qualitats per al bon consum. La legislació en aquesta matèria varia segons els països.

Elements de l’etiqueta:
A: criador / exportador, B: marca del vi, C: varietat, D: ubicació de les bodegues, E: núm. d’ordre de la bodega, F: contingut en ci, G: graduació alcohòlica, H: denominació d’origen, i I: anyada.
La contraetiqueta

A la contretiqueta normalment trobem reflectits adjectius que fan referència als sentits que intervenen en la degustació (donem informació per al treball de la degustació que ajudarà a l’hora de la lectura de la contraetiqueta)

a. La vista: aprecia el grau de netedat del vi, la seva transparència, si hi ha esllavissada de bombolles de gas carbònic. Inclús, movent la copa, es pot valorar la densitat del vi i observar si forma llàgrimes a les parets interiors del cristall, com és el cas dels vins licorosos (aquest fet indica l'alt contingut en sucre o alcohol).
La tonalitat del vi també és important. Per exemple, un vi blanc en el qual apreciem tonalitats grogoses i daurades ens anticipa un possible buquet de fusta i que el vi ja ha perdut la seva frescor (és a dir, ja ha envellit).
 

En els negres, el color vermell púrpura, amb matisos violetes, indica un vi jove. L'aparició de tonalitats vermelles marronoses és simptoma inequívoc d'un vi que ja ha envellit.

b. L'olfacte: és l'element clau de la degustació, i amb cert entrenament, arriba a facilitar una extensa informació del vi examinat.
Primer s'olora el vi sense moure la copa; després, es fa un moviment rotatori ràpid i s'olora de nou per copsar les aromes que es desprenen.

Normalment les olors poden ser de vuit tipus:

1. Florals (recorden una determinada flor).
2. De fusta (de roure, per exemple).
3. Vegetals (espàrrecs, herba).
4. Balsàmiques (recorden el cedre, l'avet, l'eucaliptus).
5. Afruitades.(recorden a determinades fruites).
6. Animals (alguns vins recorden l'olor de la caça, del cuir, del pèl humit).
7. Empireumàtiques (agradables quan els vins són torrats, com l'olor de fusta cremada o la de caramel cremat, o desagradables, com per exemple, olor a cautxú, fongs; un vi amb olor a suro s'inclouria aquí).
8. D'espècies (alguns vins fan olor de canyella, de clau, etc.).

c. El gust: contràriament al que en general es creu, la boca no té funcions gustatives. La seva missió fonamental és escalfar el líquid de manera que les aromes es desprenguin i arribin al centre gustatiu.
La llengua per si mateixa, proporciona cinc sensacions específiques que són les següents: acidesa, dolçor, salabror, amargor i aspror.
Existeixen en aquest òrgan aproximadament tres mil papil.les gustatives, totes unides al cervell pel sistema nerviós.
Com a caràcters gustatius es fan servir normalment els termes: aspre, dur, fi, gruixut, rodó, equilibrat, de vellut, sedós.
El postgust també és important. Els vins nobles i ben elaborats tenen la virtut de deixar un record al nostre paladar encara després d'haver estat consumits. A vegades ens queda una fina sensació per espai de diversos segons.

Extracte del web Dossier del Mestre, La vinya i el Vi.
Aquesta web la podreu trobar a les pàgines Dossier d'aquesta  web que esteu visitant.